Om Stormare Bryggeri
Traditionellt hälsingskt hantverk med fokus på råvaran.
Stormare bryggeri är en fortsättning på en lång tradition av öltillverkning i Orbaden, Hälsingland. Här, i den gamla skidliftstationen med utsikt över Ljusnan, har vi återuppstartat bryggeriet vid Åsberget.
Här tillverkar vi hantverksmässigt öl & sprit med fokus på råvaran och våra sinnen. Med äkta kokkaffe i vår stout och egenplockade granskott från Hälsingeskogen till vår vodka, är vi säkra på att slutprodukten smakar lite bättre.
Vilka är vi?
Vi som driver bryggeriet är tre familjer som vill se den lokala öltraditionen fortsätta. Peter Stormare, som växte upp i området, hans dotter filmregissören Kelly, advokaten och spelmannen Staffan Michelson samt elektrikern John-Erik Malmberg tillsammans med sin son, bryggarmästare Anders.
Hur vi tillverkar vårt öl
I tillverkningen av vårt öl använder vi så lokala råvaror som möjligt. Processen är också utformad för att ta vara på allt, från aromerna i råvarorna till det som blir över efter produktion.
Vi krossar vår malt på plats eftersom vi får ut mer smak än från färdigkrossad malt. När vi värmt och blandat malten skapas en vört och ett drav. Vörten är vätskan som senare blir öl, medan dravet är rester som nyttjas till att bland annat bli knäckebröd hos Janssons Bröd i Ljusdal.
När vi kokat vörten och kontrollerat sockerhalten tillsätter vi humle i omgångar för att hitta den perfekta beskan och aromen. När vi roterat vätskan, för att ta bort bl.a oönskade proteiner, kyler vi ner vörten och tillsätter jäst på vägen ner i en lagringstank. Under lagringstiden (4-6 veckor) croppar vi tanken, alltså slår på väggarna för att rensa bort slutanvänd jäst och sedan tappar vi ut dessa från tanken. Sen skjuts koldioxid in för att skapa kolsyra, också det i omgångar för att skapa den perfekta kolsyrehalten för vår öl.
Innan tappning för vi över ölen i en klarningstank, något vi använder i stället för att filtrera vätskan, eftersom vi tycker det tar bort för mycket av den smak från de fina råvarorna, som vi självklart vill behålla.
Orbaden 2018, Vallsta, Sverige